Ser Provolone Valpadana DOP Dolce plastry 110 g

Provolone dolce

Półtwardy ser z mleka krowiego typu pasta filata wytwarzany w północnych Włoszech w wygodnych plastrach. Idealny do kanapek, na deskę serów czy też do zapiekania.

Co to za ser Provolone Valpadana DOP?

To włoski półtwardy ser, który posiada największą różnorodność kształtów i gramatur spośród wszystkich innych produktów mlecznych. Plastyczność masy, charakterystyczna dla Provolone Valpadana, pozwala serowarzom w fazie przetwarzania wytwarzać kształty o bardzo różnej gramaturze.

Wyróżniają się 4 typowe formy:

salami
melona / gruszki
pień stożkowy
kolba,
które mogą być proponowane w różnych gramaturach od kilkuset gramów do ponad 100 kg.

Rodzaje Provolone Valpadana D.O.P.

• Dolce czyli słodki, który wyróżnia się stosowaniem podpuszczki cielęcej i dojrzewaniem nieprzekraczającym 2-3 miesięcy;
• Piccante czyli ostry, który wyróżnia się zastosowaniem pasty podpuszczkowej koźlęcej i/lub jagnięcej oraz dojrzewaniem od minimum 3 miesięcy do ponad roku.

Piccante dzieli się na  dwa dalsze typy:

1. 1. Affumicato czyli wędzony: jeden z najpopularniejszych serów wędzonych ze względu na szczególne połączenie aromatu i smaku, wędzi się sery zarówno słodkie, jak i pikantne.
   2. Piccante stagionato czyli pikantny dojrzewający: większe kręgi serów poddawane są długiemu sezonowaniu, które może trwać nawet ponad rok.

Składniki: mleko, sól, podpuszczka.

Średnie wartości na 100 g produktu:

Energia: 338 kcal-1404 kJ

Tłuszcz: 26,4 g – w tym nasycone: 16 g

Węglowodany: 0,0 g – w tym cukry: 0,0 g

Białko: 25,1 g

Sól (NaCl): 1,7 g

Przechowywać w temperaturze 2°-4°C

EAN 8011425115363