Paccheri lisci włoskiej firmy Marella można przyprawiać sosami na bazie ryb, mięsnymi, warzywnymi, lub je faszerować. Gładkie paccheri są idealne do świeżych sosów i mają jednorodną konsystencję.
Makaron w kształcie szerokiej tuby wykonany z semoliny, wyprodukowanej w 100% z włoskiej pszenicy durum. Paccheri to klasyczny format makaronu używany w kuchni neapolitańskiej, zwykle okraszony bogatymi sosami. Są to gigantyczne tuby, które Neapolitańczycy nazywają również „schiaffoni”: grecka etymologia tego słowa w rzeczywistości oznacza poklepanie lub uderzenie otwartą dłonią w ramię.
Czas gotowania około 12/14 minut.
Marella
Jak rozpoznać tradycyjny makaron?
Zwróć uwagę na kolor: musi być klarowny ale nie szklisty jak gluten w stanie naturalnym.
To znak, że makaron przeszedł proces produkcji najwyższej jakości i jest oznaką zrównoważonego odżywiania.
Nasze metody produkcji makaronu opierają się na kilku zasadniczych punktach:
100% włoskie zboża
Ważny jest surowiec: używamy tylko doskonałej jakości semoliny, pozyskiwanej z ziaren Apulii, rzadko mieszanej z ziarnami z innych włoskich źródeł, zawsze tej samej jakości.
makaron wyrabiany ręcznie
Nasz makaron wytwarzamy zagniatając go z odrobiną oczyszczonej wody i stosując metody starożytnych mistrzów przekazywane z pokolenia na pokolenie.
wyciskane na matrycach z brązu
Wybór matryc z brązu można wytłumaczyć chęcią uzyskania makaronu o szorstkiej i porowatej powierzchni, który lepiej chwyta dodatki, takie jak sosy.
powolne suszenie
Nie wystarczy mówić o powolnym schnięciu, trzeba jeszcze określić w ilu stopniach i jak długo. Nasz makaron suszymy w komorach statycznych bez pasteryzacji, przez 48/72 godzin (krótkie matryce/długie matryce) w temperaturze poniżej 38°C. Dzięki temu makaron nie podlega stresowi termicznemu, struktura białek pozostaje niezmieniona, a skrobia nie ulega procesowi żelatynizacji.
niski poziom furozyny
Mniej niż 140 mg furozyny na 100 g białka: to całkowity wynik procesu produkcyjnego, który gwarantuje odżywianie i wysoką strawność.
Składniki: pszenica durum (semolina) 100%
Wartości odżywcze na 100 g:
Energia 1561 kj (368 kcal)
Tłuszcz 2,1 g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g
Opinii
There are no reviews yet.