Makaron orecchiette al nero di seppia

Makaron orecchiette czarne

Makaron z semoliny z pszenicy durum uzyskany z wyselekcjonowanej włoskiej semoliny zmieszanej z tuszem z mątwy.

Czas gotowania około 12/14 minut.

Marella

Jak rozpoznać tradycyjny makaron?
Zwróć uwagę na kolor: musi być klarowny ale nie szklisty jak gluten w stanie naturalnym.
To znak, że makaron przeszedł proces produkcji najwyższej jakości i jest oznaką zrównoważonego odżywiania.

Nasze metody produkcji makaronu opierają się na kilku zasadniczych punktach:

• 100% włoskie zboża
  Ważny jest surowiec: używamy tylko doskonałej jakości semoliny, pozyskiwanej z ziaren Apulii, rzadko mieszanej z ziarnami z innych włoskich źródeł, zawsze tej samej jakości.
• makaron wyrabiany ręcznie
  Nasz makaron wytwarzamy zagniatając go z odrobiną oczyszczonej wody i stosując metody starożytnych mistrzów przekazywane z pokolenia na pokolenie.
• wyciskane na matrycach z brązu
  Wybór matryc z brązu można wytłumaczyć chęcią uzyskania makaronu o szorstkiej i porowatej powierzchni, który lepiej chwyta dodatki, takie jak sosy.
• powolne suszenie
  Nie wystarczy mówić o powolnym schnięciu, trzeba jeszcze określić w ilu stopniach i jak długo. Nasz makaron suszymy w komorach statycznych bez pasteryzacji, przez 48/72 godzin (krótkie matryce/długie matryce) w temperaturze poniżej 38°C. Dzięki temu makaron nie podlega stresowi termicznemu, struktura białek pozostaje niezmieniona, a skrobia nie ulega procesowi żelatynizacji.
• niski poziom furozyny
  Mniej niż 140 mg furozyny na 100 g białka: to całkowity wynik procesu produkcyjnego, który gwarantuje odżywianie i wysoką strawność.

Składniki: pszenica durum (semolina) 100%, atrament z mątwy 2 %

Wartości odżywcze na 100 g

Energia 1532 kj (361 kcal)

Tłuszcz 2,1 g – w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0,3 g

Węglowodany 74 g – w tym cukry 1,4 g

Błonnik 2,1 g

Białko 12 g

Sól 0,025 g

EAN: 8018338011690